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家全笋子鸡
发布时间：2008-7-22 14:21:27 [大][中][小] [打印] [关闭] |
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家全笋子鸡
唐代大书法家颜真卿曾任山东巡抚时为体验民间疾苦，抚慰民情，多次微服下访。
一次路过一片山间竹林，看见竹林郁郁葱葱，一时兴致大发，便走进竹林，只见一只只竹笋破土而出，还带露味，于是便采摘了几只带回住处，亲自进行加工：剥去外皮，过水，反复浸泡，再切片炒之。于是一盘白白的、脆脆的、微甘微苦的竹笋菜肴便出来了。
这与他当时苦苦的心情相吻合，民间的疾苦，老百姓水生火热似的生活使他下定决心：一定要当清官，走正路，为民排忧解难。并拟下家法逢年过节必食竹笋，以示后人：犹如山间的竹笋，高风亮节、两袖清风。
其经仔细研究反复琢摸创出了“家全笋子鸡”，传至63代时，颜志洪也与竹笋也结下了不解之缘，2004年美食节“家全笋子鸡”得到全国各地的美食专家高度赞扬一致好评获得“中国名菜”殊荣，从而使他的家全居风味酒楼犹如雨后春笋在重庆及市区遍块开花，尤其是在每年四五月份餐饮淡季的时候，居然还出现了客人排队等候的现象。
家全笋子不吃不知道、一吃忘不掉：其肉之嫩、笋子之脆、味之鲜、之辣、之麻、之烫、怎一个”爽”字了得。 | | | |
